Ffôn: +86-0523-80183620
tudalen_pen_bg

Cynhyrchion

Liquiritigenin / Glycyrrhizin Rhif Cas 41680-09-5 Delwedd dan Sylw
  • Liquiritigenin / Glycyrrhizin Rhif Cas 41680-09-5
  • Liquiritigenin / Glycyrrhizin Rhif Cas 41680-09-5

Liquiritigenin / Glycyrrhizin Rhif Cas 41680-09-5

Disgrifiad Byr:

Mae Liquiritigenin yn melysydd sy'n cael ei dynnu o licorice.Mae'n perthyn i felysydd naturiol nad yw'n siwgr, a elwir hefyd yn glycyrrhizin.Mae'n addas ar gyfer melysu a sesnin caniau, sesnin, candy, bisgedi a chyffeithiau (ffrwythau oer Cantoneg).

Enw Saesneg:Liquiritigenin

Alias:7,4 '- dihydroxydihydroflavone

Fformiwla Moleciwlaidd:C15H12O4

Cais:melysydd calorïau isel

Cas Rhif.41680-09-5


Manylion Cynnyrch

Tagiau Cynnyrch

Gwybodaeth Hanfodol

[Enw Cynnyrch]Liquiritigenin

[pwysau moleciwlaidd] 256.25338

[Rhif CAS]578-86-9

[dosbarthiad cemegol]flavones dihydroflavones

[ffynhonnell]Glycyrrhiza uralensis Fisch

[purdeb]> 98%, dull canfod HPLC

[eiddo]powdr melyn

[gweithredu ffarmacolegol]antispasmodic, gwrth wlser, gwrthfacterol, atalydd monoamine oxidase hepatocyte

Ffynhonnell a Bodolaeth

Mae Glycyrrhizin yn bodoli'n bennaf yng ngwreiddiau a choesynnau Glycyrrhiza uralensis.Mae cynnwys eicosin mewn Glycyrrhiza uralensis domestig â chroen tua 7 ~ 10%, ac mae hynny mewn Glycyrrhiza uralensis wedi'i blicio tua 5 ~ 9%.Ar ôl sychu licorice, caiff ei dynnu ag amonia, yna ei grynhoi mewn gwactod, ei waddodi ag asid sylffwrig, ac yn olaf ei grisialu â 95% o alcohol (felly fe'i gelwir hefyd yn glycyrrhizinate amoniwm).Gellir hefyd ei echdynnu a'i brosesu i asid glycyrrhizic ac yna ei ddefnyddio.Y dull yw casglu gwreiddiau bras a thorri Glycyrrhiza a'u tynnu â dŵr ar 60 ℃.Mae'r dyfyniad dŵr a gafwyd yn cael ei gymysgu ag asid sylffwrig i ffurfio dyddodiad asid glycyrrhizig, ac yna addasu pH y dyddodiad i tua 6 ag alcali i ffurfio hydoddiant asid glycyrrhizic.

Cymeriad

Mae Glycyrrhizin yn bowdwr crisialog gwyn.Yn debyg i dioxzarone, mae ei ysgogiad melys yn arafach na swcros, yn mynd yn arafach, ac mae hyd y melyster yn hirach.Pan fydd swm bach o glycyrrhizin yn cael ei rannu â swcros, gellir defnyddio 20% yn llai o swcros, tra bod y melysrwydd yn aros yn ddigyfnewid.Nid yw Glycyrrhizin ei hun yn cynnwys sylweddau arogl, ond mae'n cael yr effaith o wella arogl.Mae melyster glycyrrhizin 200 ~ 500 gwaith yn fwy na swcros, ond mae ganddo flas arbennig.Nid yw wedi arfer â'r teimlad o anhapusrwydd parhaus, ond mae'n gweithio'n dda gyda swcros a sacarin.Os ychwanegir swm priodol o asid citrig, mae'r melyster yn well.Oherwydd nad yw'n faetholyn o ficro-organebau, nid yw mor hawdd achosi eplesu â siwgrau.Gall disodli siwgr â glycyrrhizin mewn cynhyrchion wedi'u piclo osgoi ffenomenau eplesu, afliwio a chaledu.

Diogelwch

Mae Licorice yn condiment traddodiadol a meddygaeth Tsieineaidd traddodiadol yn Tsieina.Fel gwrthwenwyn a chyfwyd ers yr hen amser, ni chanfuwyd bod licorice yn niweidiol i gorff dynol.Mae ei swm defnydd arferol yn ddiogel.

Cais

Defnyddir powdr licorice yn aml fel asiant sesnin i waddoli melyster a blas unigryw i fwyd, fel licorice, olewydd, galangal a ffrwythau sych sbeis eraill.Gellir defnyddio dyfyniad licorice ar gyfer canio a sbeis.Mae'r safon hylan ar gyfer defnyddio ychwanegion bwyd yn Tsieina (GB 2760) yn nodi bod cwmpas defnydd licorice yn tun, sesnin, candy, bisgedi a Minqian (ffrwythau oer Cantoneg), ac nid yw'r swm defnydd yn gyfyngedig.

Mae glycyrrhizin yn felysydd calorïau isel.Mae ei melyster yn wahanol i swcros, hynny yw, mae adwaith symbyliad melys glycyrrhizin yn ddiweddarach, ac mae swcros yn gynharach.Mae amser cynhyrchu symbyliad melys glycyrrhizin fwy neu lai yr un fath ag amser halen bwrdd.Felly, pan ddefnyddir glycyrrhizin a halen bwrdd gyda'i gilydd, gall glustogi halenogrwydd bwydydd â chynnwys halen uchel, fel na fydd y blas yn rhy hallt, a chynhyrchu amwysedd crwn a meddal.Felly, mae glycyrrhizin yn addas ar gyfer sesnin bwydydd wedi'u piclo.Os cyfunir glycyrrhizin â halen bwrdd a monosodiwm glwtamad, gall nid yn unig wella'r effaith sesnin, ond hefyd arbed faint o monosodiwm glwtamad.Mae glycyrrhizin a saccharin yn gymysg yn y gymhareb o 3 ~ 4 ∶ 1, ac yna wedi'u cyfuno â swcros a sodiwm citrad ar gyfer bwyd, mae'r effaith melyster yn well.

Mae gan glycyrrhizin briodweddau masgio cryf a gall guddio chwerwder bwyd.Er enghraifft, mae ei effaith guddio ar gaffein 40 gwaith yn fwy na swcros.Gall leihau'r chwerwder mewn coffi.

Mae gan Licorice hefyd swyddogaeth emwlsio benodol mewn dŵr.Pan gaiff ei gymysgu â swcros a phrotein, gall ffurfio ewyn mân a sefydlog.Mae'n addas ar gyfer gwneud diodydd meddal, melysion, cacennau a chwrw.Mae Glycyrrhizin yn anhydawdd mewn braster, felly pan gaiff ei ddefnyddio mewn braster (fel hufen a siocled), dylid cymryd rhai mesurau i'w wasgaru'n gyfartal.Mae Glycyrrhizin hefyd yn cael effaith gwella arogl cryf.Mae'n cael effaith dda pan gaiff ei gymhwyso i gynhyrchion llaeth, siocled, cynhyrchion wyau a diodydd.

  • Pâr o:
  • Nesaf:
    • Ysgrifennwch eich neges yma a'i hanfon atom

    cynhyrchion cysylltiedig