Liquiritigenin / Glycyrrhizin කැස් අංක 41680-09-5
අත්යවශ්ය තොරතුරු
[නිෂ්පාදන නාමය]Liquiritigenin
[අණුක බර] 256.25338
[CAS අංකය]578-86-9
[රසායනික වර්ගීකරණය]ෆ්ලේවෝන් ඩයිහයිඩ්‍රොෆ්ලවෝන්
[මූලාශ්රය]Glycyrrhiza uralensis Fisch
[පවිත්රත්වය]> 98%, හඳුනාගැනීමේ ක්රමය HPLC
[දේපළ]කහ කුඩු
[ඖෂධීය ක්‍රියාව]antispasmodic, anti ulcer, antibacterial, hepatocyte monoamine oxidase inhibitor
මූලාශ්රය සහ පැවැත්ම
Glycyrrhizin ප්‍රධාන වශයෙන් Glycyrrhiza uralensis වල මුල් සහ කඳන් වල පවතී.සම සමග ගෘහස්ථ Glycyrrhiza uralensis වල eicosin අන්තර්ගතය 7 ~ 10% පමණ වන අතර, peeled Glycyrrhiza uralensis හි 5 ~ 9% පමණ වේ.ලයිකෝරයිස් වියළීමෙන් පසු, එය ඇමෝනියා සමඟ නිස්සාරණය කර, පසුව රික්තයේ සාන්ද්‍රණය කර, සල්ෆියුරික් අම්ලය සමඟ අවක්ෂේප කර, අවසානයේ 95% ඇල්කොහොල් සමඟ ස්ඵටිකීකරණය කරනු ලැබේ (එබැවින් එය ඇමෝනියම් ග්ලයිසිරයිසිනේට් ලෙසද හැඳින්වේ).එය නිස්සාරණය කර ග්ලයිසිරයිසික් අම්ලය බවට පත් කර පසුව භාවිතා කළ හැකිය.ක්රමය වන්නේ Glycyrrhiza හි ගොරෝසු සහ කැඩුණු මුල් එකතු කර සෙල්සියස් අංශක 60 ක උෂ්ණත්වයකදී ජලය සමඟ නිස්සාරණය කිරීමයි.ලබාගත් ජල සාරය සල්ෆියුරික් අම්ලය සමඟ මිශ්‍ර කර ග්ලයිසිරයිසික් අම්ල වර්ෂාපතනයක් ඇති කරයි, ඉන්පසු වර්ෂාපතනයේ pH අගය ක්ෂාර සමඟ 6 දක්වා ග්ලයිසිරයිසික් අම්ල ද්‍රාවණය සාදයි.
ස්වභාවය
Glycyrrhizin යනු සුදු ස්ඵටිකරූපී කුඩු වර්ගයකි.ඩයොක්සරෝන් හා සමානව, එහි මිහිරි උත්තේජනය සුක්‍රෝස් වලට වඩා මන්දගාමී වේ, මන්දගාමී වේ, පැණි රස කාලය දිගු වේ.Glycyrrhizin කුඩා ප්‍රමාණයක් සුක්‍රෝස් සමඟ බෙදා ගත් විට, 20% අඩු සුක්‍රෝස් භාවිතා කළ හැකි අතර, පැණි රස නොවෙනස්ව පවතී.Glycyrrhizin ම සුවඳ ද්රව්ය අඩංගු නොවේ, නමුත් සුවඳ වැඩි දියුණු කිරීමේ බලපෑමක් ඇත.Glycyrrhizin වල පැණි රස සුක්‍රෝස් මෙන් 200 ~ 500 ගුණයක් වන නමුත් එහි විශේෂ රසයක් ඇත.එය අඛණ්ඩ අසතුටුදායක හැඟීමකට පුරුදු වී නැත, නමුත් එය සුක්‍රෝස් සහ සැචරින් සමඟ හොඳින් ක්‍රියා කරයි.සිට්රික් අම්ලය සුදුසු ප්රමාණයට එකතු කළහොත්, පැණිරස වඩා හොඳය.එය ක්ෂුද්ර ජීවීන්ගේ පෝෂකයක් නොවන නිසා, එය සීනි මෙන් පැසවීම ඇති කිරීම පහසු නැත.අච්චාරු දමන ලද නිෂ්පාදනවල සීනි ග්ලයිසිරයිසින් සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කිරීමෙන් පැසවීම, දුර්වර්ණ වීම සහ දැඩි වීම වැනි සංසිද්ධි වළක්වා ගත හැකිය.
ආරක්ෂක
වැල්මී යනු චීනයේ සාම්ප්‍රදායික කුළුබඩුවක් සහ සාම්ප්‍රදායික චීන ඖෂධයකි.පුරාණ කාලයේ සිටම විෂ නාශකයක් සහ කුළුබඩුවක් ලෙස, වැල්මී මිනිස් සිරුරට හානිකර බව සොයාගෙන නොමැත.එහි සාමාන්ය භාවිතය ප්රමාණය ආරක්ෂිතයි.
අයදුම්පත
වැල්මී, ඔලිව්, ගැලන්ගල් සහ අනෙකුත් කුළුබඩු වියළි පලතුරු වැනි පැණිරස හා අද්විතීය රසය ලබා දීම සඳහා වැල්මී කුඩු බොහෝ විට කුළුබඩු කාරකයක් ලෙස භාවිතා කරයි.ටින් කිරීම සහ කුළුබඩු සඳහා ලයිකෝරයිස් සාරය භාවිතා කළ හැකිය.චීනයේ (GB 2760) ආහාර ආකලන භාවිතය සඳහා වන සනීපාරක්ෂක ප්‍රමිතියෙන් ලයිකෝරයිස් භාවිතයේ විෂය පථය ටින්, කුළුබඩුවක්, කැන්ඩි, බිස්කට් සහ Minqian (කැන්ටනීස් සීතල පළතුරු) ලෙස නියම කර ඇති අතර, භාවිත ප්රමාණය සීමා නොවේ.
Glycyrrhizin යනු අඩු කැලරි රසකාරකයකි.එහි පැණි රස සුක්‍රෝස් වලට වඩා වෙනස් ය, එනම් ග්ලයිසිරයිසින් වල මිහිරි උත්තේජක ප්‍රතික්‍රියාව පසුකාලීන වන අතර සුක්‍රෝස් කලින් වේ.ග්ලයිසිරයිසින් මිහිරි උත්තේජනයක් නිපදවන කාලය මේස ලුණු වල කාලයට සමාන වේ.එමනිසා, ග්ලයිසිරයිසින් සහ මේස ලුණු එකට භාවිතා කරන විට, එය අධික ලුණු අන්තර්ගතයක් සහිත ආහාරවල ලවණතාවය ආරක්ෂා කළ හැකි අතර එමඟින් රසය අධික ලුණු සහිත නොවන අතර රවුම් සහ මෘදු අපැහැදිලි බවක් ඇති කරයි.එබැවින්, අච්චාරු දමන ලද ආහාරවල කුළුබඩුවක් සඳහා glycyrrhizin සුදුසු වේ.glycyrrhizin මේස ලුණු සහ මොනොසෝඩියම් ග්ලූටමේට් සමඟ සංයෝජනය වී ඇත්නම්, එය කුළුබඩු ආචරණය වැඩි දියුණු කිරීම පමණක් නොව, මොනොසෝඩියම් ග්ලූටමේට් ප්රමාණය ඉතිරි කර ගත හැකිය.Glycyrrhizin සහ saccharin 3 ~ 4 ∶ 1 අනුපාතයකින් මිශ්‍ර කර, පසුව ආහාර සඳහා සුක්‍රෝස් සහ සෝඩියම් සයිටේ්‍රට් සමඟ සංකලනය කර, පැණි රස බලපෑම වඩා හොඳය.
Glycyrrhizin සතුව ශක්තිමත් ආවරණ ගුණයක් ඇති අතර ආහාරවල තිත්තකම වසං කළ හැකිය.උදාහරණයක් ලෙස, කැෆේන් මත එහි ආවරණ බලපෑම සුක්‍රෝස් මෙන් 40 ගුණයක් වේ.කෝපි වල තිත්තකම අඩු කරන්න පුළුවන්.
වැල්මීට ජලයේ යම් ඉමල්සිෆයි කිරීමේ කාර්යයක් ද ඇත.සුක්‍රෝස් සහ ප්‍රෝටීන් සමඟ මිශ්‍ර කළ විට එය සිහින් සහ ස්ථායී පෙණක් සෑදිය හැක.එය සිසිල් බීම, රසකැවිලි, කේක් සහ බියර් සෑදීමට සුදුසු ය.Glycyrrhizin මේදයේ දිය නොවේ, එබැවින් එය මේදය (ක්‍රීම් සහ චොකලට් වැනි) භාවිතා කරන විට එය ඒකාකාරව විසුරුවා හැරීමට සමහර පියවර ගත යුතුය.Glycyrrhizin ද ශක්තිමත් සුවඳ වැඩි දියුණු කිරීමේ බලපෑමක් ඇත.කිරි නිෂ්පාදන, චොකලට්, බිත්තර නිෂ්පාදන සහ පාන වර්ග සඳහා යොදන විට එය හොඳ බලපෑමක් ඇති කරයි.
![2-[(4-හයිඩ්රොක්සිෆීනයිල්) මෙතිල්]ප්රොපනිඩියොයික් අම්ලය](http://cdn.globalso.com/yj-plantextract/2-4-hydroxyphenylmethylpropanedioic-acid.jpg)
