Производи

Сладић у праху се често користи као зачин да би се храни дала слаткоћа и јединствени укус, као што су сладић, маслина, галангал и друго зачинско сушено воће.Екстракт сладића се може користити за конзервирање и зачин.Хигијенски стандард за употребу адитива за храну у Кини (ГБ 2760) прописује да су обим употребе сладића конзерве, зачини, слаткиши, кекси и Минкиан (кантонско хладно воће), а количина употребе није ограничена.

Глициризин је нискокалорични заслађивач.Његова слаткоћа се разликује од сахарозе, односно реакција слатке стимулације глициризина је каснија, а сахароза раније.Време када глициризин производи слатку стимулацију је отприлике исто као и кухињска со.Стога, када се глициризин и кухињска со користе заједно, може ублажити сланост намирница са високим садржајем соли, тако да укус неће бити превише слан и произвести округлу и меку двосмисленост.Због тога је глициризин погодан за зачињавање киселим намирницама.Ако се глициризин комбинује са кухињском сољу и мононатријум глутаматом, не само да може побољшати ефекат зачина, већ и уштедети количину мононатријум глутамата.Глициризин и сахарин се мешају у односу 3 ~ 4 ∶ 1, а затим комбинују са сахарозом и натријум цитратом за храну, ефекат слаткоће је бољи.

Глициризин има снажну маскирну особину и може прикрити горчину у храни.На пример, његов маскирајући ефекат на кофеин је 40 пута већи од сахарозе.Може смањити горчину у кафи.

Сладић такође има одређену емулгаторску функцију у води.Када се помеша са сахарозом и протеинима, може да формира фину и стабилну пену.Погодан је за прављење безалкохолних пића, слаткиша, колача и пива.Глициризин је нерастворљив у масти, па када се користи у масти (као што су крема и чоколада), треба предузети неке мере да се равномерно распрши.Глициризин такође има снажан ефекат побољшања ароме.Има добар ефекат када се примењује на млечне производе, чоколаду, производе од јаја и пића.