ჰიპერცინი, ასევე ცნობილი როგორც კვერცეტინ-3-o- β-D-გალაქტოპირანოზიდი.ის მიეკუთვნება ფლავონოლ გლიკოზიდებს და არის ორგანული ნაერთი, ქიმიური ფორმულით c21h20o12.ის ხსნადია ეთანოლში, მეთანოლში, აცეტონში და პირიდინში და სტაბილურია ნორმალურ პირობებში.აგლიკონი არის კვერცეტინი და შაქრის ჯგუფი არის გალაქტოპირანოზა, რომელიც წარმოიქმნება O ატომით კვერცეტინის β მე-3 პოზიციაზე გლიკოზიდური ბმები დაკავშირებულია შაქრის ჯგუფებთან.ჰიპერცინი ფართოდ არის გავრცელებული.ეს არის მნიშვნელოვანი ბუნებრივი პროდუქტი მრავალფეროვანი ფიზიოლოგიური მოქმედებით, როგორიცაა ანთების საწინააღმდეგო, სპაზმის საწინააღმდეგო, შარდმდენი, ხველის შემამსუბუქებელი, არტერიული წნევის დამწევი, ქოლესტერინის დაქვეითება, ცილების ასიმილაცია, ადგილობრივი და ცენტრალური ანალგეზია და დამცავი ეფექტი გულსა და ცერებრალური გემებზე.