Kaempferol "kamfenil spirti" kimi də tanınır.Flavonoidlər spirtlərdən biridir.1937-ci ildə çaydan aşkar edilmişdir. Qlikozidlərin çoxu 1953-cü ildə təcrid olunmuşdur.
Çayda olan kaempferol əsasən qlükoza, ramnoz və qalaktoza ilə birləşərək qlikozidlər əmələ gətirir və sərbəst hallar azdır.Tərkibi çayın quru çəkisinin 0,1%-0,4%-ni təşkil edir, yaz çayı isə yay çayından yüksəkdir.Ayrılmış kempferol qlikozidlərinə əsasən kaempferol-3-ramnoside, kempferol-3-ramnoside, kempferol-3-glucoside, kempferol triglucoside və s. daxildir. Onların əksəriyyəti suda, metanolda və etanolda həll oluna bilən sarı kristallardır.Yaşıl çay şorbası rənginin formalaşmasında müəyyən rol oynayırlar.Çay hazırlamaq prosesində kempferol qlikozidi istilik və fermentin təsiri altında qismən hidroliz edilir ki, bəzi acılığı azaltmaq üçün kempferol və müxtəlif şəkərlərə çevrilir.