ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ

ഹൃസ്വ വിവരണം:

കെംഫെറോൾ "കാംഫെനൈൽ ആൽക്കഹോൾ" എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു.ഫ്ലേവനോയ്ഡുകൾ ആൽക്കഹോളുകളിൽ ഒന്നാണ്.1937-ൽ ചായയിൽ നിന്നാണ് ഇത് കണ്ടെത്തിയത്. ഭൂരിഭാഗം ഗ്ലൈക്കോസൈഡുകളും 1953-ൽ വേർതിരിച്ചു.

ചായയിലെ കെംഫെറോൾ ഗ്ലൂക്കോസ്, റാംനോസ്, ഗാലക്ടോസ് എന്നിവയുമായി ചേർന്ന് ഗ്ലൈക്കോസൈഡുകൾ ഉണ്ടാക്കുന്നു, കൂടാതെ സ്വതന്ത്രമായ അവസ്ഥകൾ കുറവാണ്.ചായയുടെ ഉണങ്ങിയ ഭാരത്തിന്റെ 0.1% ~ 0.4% ആണ് ഉള്ളടക്കം, സ്പ്രിംഗ് ടീ വേനൽക്കാല ചായയേക്കാൾ കൂടുതലാണ്.വേർതിരിച്ച കെംപ്ഫെറോൾ ഗ്ലൈക്കോസൈഡുകളിൽ പ്രധാനമായും കെംപ്ഫെറോൾ-3-റാംനോസൈഡ്, കെംപ്ഫെറോൾ-3-റാംനോസൈഡ്, കെംപ്ഫെറോൾ-3-ഗ്ലൂക്കോസൈഡ്, കെംഫെറോൾ ട്രൈഗ്ലൂക്കോസൈഡ് മുതലായവ ഉൾപ്പെടുന്നു. അവയിൽ മിക്കതും മഞ്ഞ പരലുകളാണ്, അവ വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിക്കാം, മെഥനോൾ, എത്തനോൾ എന്നിവയിൽ ലയിപ്പിക്കാം.ഗ്രീൻ ടീ സൂപ്പ് നിറത്തിന്റെ രൂപീകരണത്തിൽ അവ ഒരു പ്രത്യേക പങ്ക് വഹിക്കുന്നു.ചായ ഉണ്ടാക്കുന്ന പ്രക്രിയയിൽ, കെംഫെറോൾ ഗ്ലൈക്കോസൈഡ് താപത്തിന്റെയും എൻസൈമിന്റെയും പ്രവർത്തനത്തിൽ ഭാഗികമായി ജലവിശ്ലേഷണം ചെയ്യപ്പെടുകയും ചില കയ്പ്പ് കുറയ്ക്കുന്നതിന് കെംഫെറോളിലേക്കും വിവിധ പഞ്ചസാരകളിലേക്കും സ്വതന്ത്രമാക്കുന്നു.