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Breve descrizione:

Kaempferol è anche conosciuto come "alcool canfenilico".I flavonoidi sono uno degli alcoli.È stato rilevato dal tè nel 1937. La maggior parte dei glicosidi sono stati isolati nel 1953.

Il kaempferolo nel tè è per lo più combinato con glucosio, ramnosio e galattosio per formare glicosidi e ci sono pochi stati liberi.Il contenuto è 0,1% ~ 0,4% del peso secco del tè e il tè primaverile è superiore al tè estivo.I glicosidi kaempferol separati includono principalmente kaempferol-3-rhamnoside, kaempferol-3-rhamnoside, kaempferol-3-glucoside, kaempferol triglucoside, ecc. La maggior parte di essi sono cristalli gialli, che possono essere sciolti in acqua, metanolo ed etanolo.Svolgono un certo ruolo nella formazione del colore della zuppa di tè verde.Nel processo di preparazione del tè, il glicoside di kaempferol viene parzialmente idrolizzato sotto l'azione del calore e degli enzimi per liberarsi in kaempferol e vari zuccheri per ridurre un po' di amarezza.