Izdelki

Kratek opis:

Kemferol je znan tudi kot "kamfenilni alkohol".Flavonoidi so eden izmed alkoholov.V čaju so ga odkrili leta 1937. Večino glikozidov so izolirali leta 1953.

Kemferol v čaju se večinoma kombinira z glukozo, ramnozo in galaktozo v glikozide, prostih stanj pa je malo.Vsebnost je 0,1 % ~ 0,4 % suhe teže čaja, spomladanski čaj pa je višji od poletnega.Ločeni kaempferol glikozidi vključujejo predvsem kaempferol-3-ramnozid, kaempferol-3-ramnozid, kaempferol-3-glukozid, kaempferol triglukozid itd. Večina jih je rumenih kristalov, ki jih je mogoče raztopiti v vodi, metanolu in etanolu.Imajo določeno vlogo pri oblikovanju barve juhe zelenega čaja.V procesu priprave čaja se kaempferol glikozid delno hidrolizira pod vplivom toplote in encima, da se sprosti v kaempferol in različne sladkorje, da zmanjša nekaj grenkobe.