Продукти

Короткий опис:

Кемпферол також відомий як «камфеніловий спирт».Флавоноїди є одними зі спиртів.Виявлено в чаї в 1937 році. Більшість глікозидів виділено в 1953 році.

Кемпферол в чаї здебільшого поєднується з глюкозою, рамнозою та галактозою з утворенням глікозидів, а вільних станів небагато.Вміст становить 0,1% ~ 0,4% від сухої ваги чаю, а весняний чай вище, ніж літній.Відокремлені глікозиди кемпферолу в основному включають кемпферол-3-рамнозид, кемпферол-3-рамнозид, кемпферол-3-глюкозид, кемпферол триглюкозид тощо. Більшість із них є жовтими кристалами, які можна розчинити у воді, метанолі та етанолі.Вони відіграють певну роль у формуванні кольору супу із зеленого чаю.У процесі приготування чаю глікозид кемпферолу частково гідролізується під дією тепла та ферменту, перетворюючись на кемпферол і різні цукри для зменшення гіркоти.