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संक्षिप्त वर्णन:

कैम्पेरोल को "कैम्फेनिल अल्कोहल" के रूप में भी जाना जाता है।फ्लेवोनोइड्स अल्कोहल में से एक हैं।1937 में चाय से इसका पता चला था। अधिकांश ग्लाइकोसाइड 1953 में पृथक किए गए थे।

चाय में केम्फेरोल को ज्यादातर ग्लूकोज, रमनोज और गैलेक्टोज के साथ मिलाकर ग्लाइकोसाइड बनाया जाता है, और कुछ मुक्त अवस्थाएँ होती हैं।सामग्री चाय के सूखे वजन का 0.1% ~ 0.4% है, और वसंत चाय गर्मियों की चाय की तुलना में अधिक है।अलग किए गए kaempferol ग्लाइकोसाइड में मुख्य रूप से kaempferol-3-rhamnoside, kaempferol-3-rhamnoside, kaempferol-3-glucoside, kaempferol triglucoside, आदि शामिल हैं। उनमें से अधिकांश पीले क्रिस्टल हैं, जिन्हें पानी, मेथनॉल और इथेनॉल में भंग किया जा सकता है।वे ग्रीन टी सूप के रंग के निर्माण में एक निश्चित भूमिका निभाते हैं।चाय बनाने की प्रक्रिया में, काएम्फेरोल ग्लाइकोसाइड को गर्मी और एंजाइम की क्रिया के तहत आंशिक रूप से हाइड्रोलाइज्ड किया जाता है ताकि कुछ कड़वाहट को कम करने के लिए काएम्फेरोल और विभिन्न शर्करा में मुक्त किया जा सके।